무수인산일칼슘(DCMA) Ca(H2PO4)2 Cas.no 7558-80-7

Monocalcium Phosphate Anhydrous (DCMA) Ca(H2PO4)2 Cas.no 7558-80-7

무수인산일칼슘(DCMA) Ca(H2PO4)2 Cas.no 7558-80-7

무수인산칼슘은 베이킹파우더의 중요한 성분입니다. 베이킹파우더를 반죽이나 반죽에 첨가하면 무수인산일칼슘이 수분과 열이 있는 상태에서 중탄산나트륨(베이킹소다)과 반응합니다. 이는 케이크, 머핀, 빵 등의 구운 식품에 가볍고 통풍이 잘 되는 질감을 만드는 데 필수적입니다. 비스킷, 빵. 예를 들어, 머핀 레시피에서는 액체 성분이 베이킹 파우더가 포함된 건조 성분과 혼합될 때 반응이 시작됩니다. 머핀이 구워지면서 이산화탄소가 반죽 구조에 갇혀서 부드럽고 푹신한 내부가 만들어집니다.

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설명

기술적인 매개 변수

제품 설명

화학식:Ca(H2PO4)2

분자량:234.05

아이네크스: 231-449-2

CAS 번호: 7558-80-7

특징

백색의 결정성 분말이다. 이러한 결정질 특성은 격자 구조에서 이온이 규칙적으로 배열되어 있기 때문입니다. 흰색은 많은 무기염의 전형적인 색상이며 빛을 반사하고 산란시키는 방식의 결과입니다.

애플리케이션

구운 식품의 발효제

무수인산칼슘은 베이킹파우더의 핵심 성분입니다. 중탄산나트륨과 같은 염기와 결합하면 반응하여 이산화탄소 가스를 방출합니다. 케이크, 머핀, 비스킷과 같은 구운 제품의 반죽이나 반죽에서 이러한 가스 생성으로 인해 혼합물이 부풀어오르게 됩니다. 예를 들어, 케이크 레시피에서 무수 인산칼슘과 중탄산나트륨 사이의 반응은 반죽이 액체와 혼합될 때 시작됩니다. 이산화탄소 기포가 반죽에 갇혀 최종 구운 제품에 가볍고 푹신한 질감을 만들어줍니다.

영양 강화

인과 칼슘으로 식품을 강화하는 데 사용됩니다. 아침용 시리얼 및 강화 밀가루와 같은 식품에서 이러한 필수 영양소를 제공합니다. 예를 들어, 어린이를 대상으로 하는 일부 아침 시리얼에는 무수 인산칼슘을 첨가하면 뼈 건강과 전반적인 성장에 중요한 인과 칼슘의 일일 권장 섭취량을 충족하는 데 도움이 됩니다.

pH 조절

무수인산칼슘은 특정 식품에서 pH 조절제 역할을 할 수 있습니다. 치즈나 요구르트 같은 유제품 기반 제품에서는 적절한 산도 수준을 유지하는 데 도움이 됩니다. 가공 치즈 생산 시 보관 및 유통 과정에서 pH가 너무 낮아지는 것을 방지할 수 있어 제품의 풍미, 질감, 품질을 보존하는 데 도움이 됩니다.