유제품에서 단일 칼슘 포스페이트 단일 하수 무수 카스 NO 7758-23-8

1. 칼슘 강화:

기능: MCP는 생체 이용 가능한 칼슘의 공급원으로, 뼈 건강 및 기타 생리 학적 기능에 필수적입니다.

애플리케이션:

우유와 요구르트: 칼슘 함량을 증가시키기 위해 추가.

치즈: 질감과 영양가를 향상시키는 데 사용됩니다.

2. pH 조절:

기능: MCP는 유제품의 pH를 안정화시켜 최적의 질감과 맛을 보장합니다.

애플리케이션:

요구르트: 발효에 필요한 산도를 유지합니다.

가공 된 치즈: 과도한 산도를 방지하고 녹는 특성을 향상시킵니다.

3. 유화 및 안정화:

기능: MCP는 유화제 및 안정제 역할을하여 성분의 분리를 방지하고 일관성을 향상시킵니다.

애플리케이션:

크림과 아이스크림: 부드러움을 향상시키고 결정화를 방지합니다.

유제품 기반 음료: 고형물의 현탁액을 개선하고 퇴적을 방지합니다.

4. 리베이닝 에이전트:

기능: 구운 유제품 (예 : 치즈 빵)에서 MCP는 베이킹 소다와 반응하여 이산화탄소를 방출하여 반죽이 상승합니다.

애플리케이션:

치즈 빵과 패스트리: 가볍고 푹신한 질감을 제공합니다.

5. 단백질 안정화:

기능: MCP는 유제품의 단백질을 안정화시켜 응고를 방지하고 질감을 향상시킵니다.

애플리케이션:

요구르트: 겔 형성을 향상시키고 시너레슈 (유청 분리)를 방지합니다.

가공 된 치즈: 용해성과 슬라이스 성을 향상시킵니다.

6. 영양 혜택:

기능: MCP는 뼈와 치아 건강에 필수적인 칼슘과 인을 제공합니다.

애플리케이션:

유아 공식: 성장과 발달을 지원하기 위해 칼슘 및 인원으로 사용됩니다.

강화 우유: 영양 프로파일을 향상시킵니다.