유화제 글리세릴 모노올리에이트 40% 60% 90% CAS 111-03-5 GMO

GMO 자체는 전통적인 방부제(소르빈산칼륨이나 안식향산나트륨 등)는 아니지만, 식품 시스템에서는 유화, 분산, 구조 개선, 시스템 안정화 등을 통해 보존을 돕고 유통기한을 연장하는 역할을 합니다. 종종 방부제/유통-수명 연장제로 분류됩니다.

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설명

기술적인 매개 변수

제품 설명

화학식:C₂₁H₄₀O₄

CAS 번호: 111-03-5

E 번호:E471

사양:40%, 50%, 99%

특징

글리세릴 모노올리에이트는 황백색에서 노란색을 띠며 페이스트 형태입니다.

애플리케이션

GMO는 전통적인 방부제(소르브산칼륨, 벤조산나트륨 등)는 아니지만, 식품시스템에서는 유화, 분산, 구조 개선, 시스템 안정화 등을 통해 보존을 돕고 유통기한을 연장하는 역할을 한다. 종종 방부제/유통-수명 연장제로 분류됩니다.

1. 미생물 성장환경 억제
지방, 수분, 단백질을 균일하게 분산시켜 미생물이 번식하기 쉬운 자유수층을 파괴함
안정적인 막 구조를 형성하여 박테리아와 곰팡이가 활용할 수 있는 영양 경계면을 줄입니다.
이는 기름- 기반 식품, 제빵 및 유제품의 부패를 상당히 억제하는 효과가 있습니다.

2. 기름-수분리 방지 및 부패 원인 감소
미생물의 빠른 번식에 필수적인 물과 기름의 분리, 층화 및 기타 조건을 방지합니다.
균일하고 안정적인 시스템을 유지하여 부패율을 줄입니다.

3. 식품의 노화 및 부패를 지연(간접보존)
구운 제품: 전분 노화, 경화 및 칩핑 지연, 유통 기한 연장
유제품 : 유청 분리 방지, 지방 부유, 안정적인 품질 유지
바르는 소스, 충전재 : 기름과 물의 누출을 방지하고 곰팡이 위험을 줄입니다.

4. 방부제와의 시너지 효과
니신, 소르베이트, 벤조에이트 등과 결합시 보존효과를 높입니다.
방부제가 시스템에 더욱 고르게 분산되어 더 높은 효율성을 발휘할 수 있도록 합니다.

5. 제품 질감 개선 및 부패 외관 감소
결로, 기름누출, 크랙, 곰팡이 얼룩 방지
외관 및 맛 유지, 판매기간 연장

제품 매개변수

목	색인
산가(mg KOH/g)	6.0 이하
유리 글리세린(%)	7.0 이하
총 모노글리세라이드(%)	90 이상
형태	반죽
색상	황백색에서 노란색으로
납(Pb)(%)	2보다 작거나 같음