음식의 단맛에 대한 Frezon 디저트 CAS 149-32-6의 에리스리톨

에리스리톨은 제로 칼로리 또는 매우 낮은 칼로리 감미료입니다(공급원과 분류 방법에 따라 다름). 아이스크림이나 셔벗과 같은 냉동 디저트에서는 전통적인 설탕을 대체하여 칼로리 함량을 크게 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 자당이 함유된 일반 아이스크림 한 컵에는 200 - 300 칼로리가 있을 수 있지만 에리스리톨을 사용하면 단맛을 유지하면서 칼로리 수를 크게 줄일 수 있습니다.

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설명

기술적인 매개 변수

제품 설명

화학식:C4H10O4

분자량_:122.12

아이네크스: E968

HS 코드: 2905499000

CAS 번호: 149-32-6

특징

녹는점: 119-123°C
용해도: 물에 용해됨(37%, 25°C, 자당보다 용해도가 낮음), 알코올에 약간 용해되고 지방과 에테르에는 거의 용해되지 않습니다.

애플리케이션

질감 개선: 아이스크림의 경우 에리스리톨이 질감에 영향을 줄 수 있습니다. 이는 전통적인 설탕 함유 아이스크림과 유사한 더 부드럽고 크리미한 질감을 만드는 데 도움이 됩니다. 이는 지방(유제품 기반 아이스크림의 경우) 및 안정제와 같은 다른 성분과 상호 작용하여 얼음 결정 형성을 방지할 수 있기 때문입니다. 얼음 결정을 작게 유지하면 아이스크림의 식감이 더욱 즐겁고 크리미해집니다.

입안의 느낌 향상: 입안에 녹으면 기분 좋은 쿨링 효과를 선사합니다. 예를 들어 프로즌 요거트에는 깔끔한 맛의 단맛과 녹을 때 상쾌한 느낌을 더해 전체적인 감각 경험을 향상시킬 수 있습니다. 이러한 냉각 효과는 음의 용해열에 기인하며, 이는 타액에 용해될 때 열을 흡수함을 의미합니다.

제품 매개변수

목	색인
색상	하얀색
맛	달콤한
성격	결정성 분말 또는 입자
불결	눈에 보이는 불순물, 이물질 없음
분석 (건조 기준), %	99.5-100.5
건조 손실, %	0.2보다 작거나 같음
금연 건강 증진 협회,%	0.1보다 작거나 같음
설탕 감소, %	0.3보다 작거나 같음
리비톨과 글리세롤, %	0.1보다 작거나 같음
pH 값	5.0~7.0
녹는점	119~123
전도도, uS/cm	＜20
총비소(As)/(mg/kg)	0.3
납(Pb)/(mg/kg) 이하	0.5
총 플레이트 수(CFU/g)	100 이하
대장균군/(MPN/g)	3보다 작거나 같습니다.0
대장균(CFU/g)	＜10