Erythritol Powder in Bakery As Sweetener CAS 149-32-6

제과점에서 감미료 CAS 149-32-6로 사용되는 에리스리톨 분말

에리스리톨은 베이킹 레시피에서 과립 설탕의 직접적인 대체물로 사용할 수 있습니다. 자당 단맛의 약 70%로 비슷한 수준의 단맛을 제공합니다. 예를 들어, 쿠키 레시피에서는 일반 설탕을 에리스리톨로 대체하여 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다. 표준 초콜릿 칩 쿠키 레시피에는 설탕 1컵이 필요할 수 있으며, 에리스리톨을 대체하면 비슷한 맛을 유지하면서 더 적은 칼로리로 달콤한 간식을 얻을 수 있습니다.

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설명

기술적인 매개 변수

제품 설명

화학식:C4H10O4

분자량_:122.12

아이네크스: E968

HS 코드: 2905499000

CAS 번호: 149-32-6

특징

녹는점: 119-123°C
용해도: 물에 용해됨(37%, 25°C, 자당보다 용해도가 낮음), 알코올에 약간 용해되고 지방과 에테르에는 거의 용해되지 않습니다.

애플리케이션

브라우닝과 지각 형성: 베이킹 과정에서 가열하면 에리스리톨이 갈변을 촉진하고 구운 식품에 바람직한 빵 껍질을 형성하는 데 도움이 됩니다. 빵을 만들 때 일반 설탕의 효과와 유사한 황금빛 갈색 껍질을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 구운 제품의 갈변과 풍미 발현을 담당하는 메일라드 반응은 에리스리톨을 사용할 때 어느 정도 발생할 수 있습니다.

제품 매개변수

목	색인
색상	하얀색
맛	달콤한
성격	결정성 분말 또는 입자
불결	눈에 보이는 불순물, 이물질 없음
분석 (건조 기준), %	99.5-100.5
건조 손실, %	0.2보다 작거나 같음
금연 건강 증진 협회,%	0.1보다 작거나 같음
설탕 감소, %	0.3보다 작거나 같음
리비톨과 글리세롤, %	0.1보다 작거나 같음
pH 값	5.0~7.0
녹는점	119~123
전도도, uS/cm	＜20
총비소(As)/(mg/kg)	0.3
납(Pb)/(mg/kg) 이하	0.5
총 플레이트 수(CFU/g)	100 이하
대장균군/(MPN/g)	3보다 작거나 같습니다.0
대장균(CFU/g)	＜10