비유제품 크리머 E481CAS 25383-99-7 SSL의 유화제로서의 나트륨 스테로일 락틸레이트

비유제품 크리머에서는 SSL이 유화제 역할을 합니다. 비유제품 크리머는 일반적으로 수중유 에멀젼입니다. 즉, 수성 액체에 기름 방울이 분산되어 있습니다. SSL은 분자 구조에 친수성(물을 좋아함) 부분과 소수성(지방을 좋아함) 부분을 가지고 있습니다.

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설명

기술적인 매개 변수

제품 설명

CAS 번호:25383-99-7

HS 코드:2932999099

아이네크스:246-929-7

E 번호: E481

특징

소수성 부분은 기름 방울에 부착되고, 친수성 부분은 수상과 마주하게 됩니다. 이러한 배열은 기름 방울이 물에서 뭉치거나 분리되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 커피 크리머에서는 크리머가 커피와 잘 섞이고 위에 기름진 층이 형성되지 않도록 합니다. 안정적인 유제를 생성하여 뜨겁거나 차가운 음료에 첨가하면 부드럽고 크리미한 질감을 선사합니다.

애플리케이션

분산 개선

SSL은 또한 유제품이 아닌 크리머의 지방 분산을 돕습니다. 지방의 적절한 분산은 크리머의 전반적인 품질과 외관에 매우 중요합니다. 지방을 더 작은 물방울로 분해하여 제품 전체에 고르게 분포시키는 데 도움이 됩니다. 그 결과 지방 덩어리나 질감이 고르지 않은 보다 일관된 제품이 탄생합니다. 유제품이 함유되지 않은 분말 크리머에서 SSL은 저장 및 재구성 중에 지방과 기타 성분이 잘 혼합되도록 유지하는 데 도움이 됩니다. 파우더 크리머를 액체에 첨가하면 더욱 쉽고 빠르게 분산되어 더욱 쾌적한 사용감을 선사합니다.

안정성 및 보관성 강화 - Life

SSL은 유제 안정성을 유지함으로써 비유제품 크리머의 유통기한을 연장합니다. 안정적인 에멀젼은 맛이 상하거나 변질될 가능성이 적습니다. 또한 보관, 운송, 사용 중에 크리머가 분리되는 것을 방지하는 데에도 도움이 됩니다. 또한 SSL은 크리머의 다른 성분과 상호 작용하여 미생물의 성장을 억제할 수 있습니다. 많은 식품과 마찬가지로 비유제품 크리머도 박테리아, 효모 및 곰팡이를 유발하는 부패의 영향을 받을 수 있기 때문에 이는 중요합니다. SSL을 사용하면 크리머를 신선하게 유지하고 오랫동안 사용할 수 있습니다.

식감 및 식감 개선

비유제품 크리머에 SSL이 있으면 식감과 식감이 향상될 수 있습니다. 크리머에 유제품 크림의 느낌을 모방한 크리미하고 부드러운 질감을 제공합니다. 커피나 차에 첨가하면 음료의 풍부함과 바디감을 강화할 수 있습니다. SSL은 또한 크리머의 점도에 영향을 주어 원하는 특성에 따라 크리머를 더 두껍게 또는 더 얇게 만들 수 있습니다. 이를 통해 제조업체는 소비자 선호도에 맞게 질감을 맞춤화할 수 있습니다. 예를 들어 더 벨벳 같거나 더 가벼운 질감의 비유제품 크리머를 만들 수 있습니다.

제품 매개변수

목	색인
산가(mgKOH/g)	50-130
에스테르 값(mgKOH/g)	125-190
총 젖산(%)	15-40
나트륨 함량(%)	1.0-5.2
칼슘 함량(%)	1.0-5.2
납/(mg/kg)	2보다 작거나 같습니다.0