제품 설명
CAS 번호:25383-99-7
HS 코드:2932999099
아이네크스:246-929-7
E 번호: E481
특징
SSL(Sodium Stearoyl Lactylate)은 유화제입니다. 치즈에서는 지방과 물이 분리되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 치즈는 지방, 단백질, 물 및 기타 성분을 포함하는 복잡한 식품 매트릭스입니다. 치즈의 지방은 시간이 지남에 따라 또는 가공 과정에서 수성 성분과 합쳐지거나 분리되는 경향이 있습니다. SSL의 분자 구조에는 친수성(물을 좋아하는) 머리와 소수성(지방을 좋아하는) 꼬리가 있습니다. 이러한 양친매성 특성으로 인해 지방과 물방울 사이의 경계면에 위치하게 됩니다.
애플리케이션
치즈 질감에 미치는 영향
SSL은 치즈의 질감에도 중요한 영향을 미칩니다. 카세인과 같은 치즈의 단백질과 상호작용할 수 있습니다. 코티지 치즈나 크림 치즈와 같은 부드러운 치즈에서 SSL은 질감을 더욱 크리미하고 덜 거칠게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 단백질-단백질 및 단백질-지방 상호작용을 수정함으로써 이를 수행합니다. 모짜렐라 치즈에서 SSL은 치즈의 신축성을 향상시킬 수 있습니다. 모짜렐라 한 조각을 떼어낼 때(예를 들어 피자를 만들 때) SSL이 있으면 치즈가 쉽게 부서지지 않고 늘어날 수 있습니다. 체다치즈와 같은 경질 치즈의 경우 SSL은 더욱 단단하고 응집력 있는 질감을 제공하여 부서지지 않고 쉽게 썰고 다룰 수 있도록 해줍니다.
치즈 진열대에 미치는 영향 - 생활
SSL은 치즈의 유통기한을 연장하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다. 유화 안정성을 유지함으로써 치즈의 품질을 보존하는 데 도움이 됩니다. 또한 SSL은 치즈의 수분 활동과 상호 작용할 수 있습니다. 수분 활성도는 식품에서 미생물 성장과 화학 반응에 사용할 수 있는 "자유" 물의 양을 측정한 것입니다. SSL은 박테리아 및 곰팡이와 같은 부패를 유발하는 미생물의 성장을 억제하는 방식으로 수분 활동을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 유통기한이 길거나 이상적이지 않은 조건에서 보관되는 치즈에 특히 유용합니다.
제품 매개변수
|
목 |
색인 |
| 산가(mgKOH/g) | 50-130 |
| 에스테르 값(mgKOH/g) | 125-190 |
| 총 젖산(%) | 15-40 |
| 나트륨 함량(%) | 1.0-5.2 |
| 칼슘 함량(%) | 1.0-5.2 |
| 납/(mg/kg) | 2보다 작거나 같습니다.0 |
포장 및 보관
25kg/가방 또는 25kg/CTN 또는 25kg/드럼 200kg/드럼은 요청에 따라 맞춤 제작됩니다.
인증
● 코셔/할랄/ISO9001/ISO22000/RSPO 인증 획득
● MOQ 없음, 더 많은 기회, 테스트용 샘플 제공
● 맞춤형 제품 패키지
● 혼합 배송.
우리 공장 및 창고
우리 공장 및 장비
로렘 입숨 돌로르 시트, 아멧 콘섹테투르 아디피시싱 엘리트.
자주 묻는 질문
Q: COA, TDS 및 MSDS를 얻을 수 있습니까?
답: 물론이죠! sales@hombochem.com 또는 영업 관리자에게 문의하세요.
Q: 맞춤형 패키지를 만들 수 있나요?
답: 그렇습니다. 분말 제품 패키지는 25kg/bag/carton입니다.
Q: 무료 샘플을 얻을 수 있나요?
A: 그렇습니다, 표본은 500g 이하에서 무료일 수 있습니다.
Q: 결제 항목은 어떻게 되나요?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T 요법.
Q: 공장을 방문할 수 있나요?
답: 물론이죠! 언제든지 저희 공장과 D&R 센터를 방문해 주셔서 감사합니다.
Q: 지원서에서 우리를 지원할 수 있나요?
A: 그렇습니다. 그것은 우리의 기쁨입니다!
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