식품 등급 E481 나트륨 Stearoyl Lactylate (SSL) 강화 음료

그것은 유제품 음료의 질감을 더 세련되고 매끄럽게 만들어서 곤경에 의한 가혹함 (예 : 비가없는 단백질 또는 지방 입자)으로 인한 가혹함을 줄입니다.
그것은 시스템의 일관성과 둥근 성을 향상시켜 음주 중 충만 함을 향상시킵니다. 곡물과 견과류와 같은 성분이 추가 된 복잡한 유제품 음료에 특히 적합하며 맛의 균형을 맞추는 데 도움이됩니다.

유제품 음료의 멸균 및 균질화 처리 중에 SSL은 시스템 구조를 안정화하고, 고온 또는 기계적 처리로 인한 우유 지방 및 단백질의 손상을 줄이고, 가공 중에 계층화 및 침전의 위험을 줄이며, 생산 효율을 향상시킬 수 있습니다.

유제품의 일반적인 유형 :

향유 (예 : 초콜릿 우유, 딸기 우유) : 코코아 분말과 과일 펄프 입자가 유제품 성분으로부터 분리되는 것을 방지합니다.
젖산 박테리아 음료 : 발효 된 단백질 시스템을 안정화시키고 냉장 보관 중에 강수량을 방지합니다.
Plant - 기반 유제품 음료 (예 : 코코넛 밀크, 아몬드 우유 및 우유 혼합) : 유제품 성분과 식물 오일과 지방의 통합을 촉진하여 분리를 줄입니다.
상승 조합 : SSL은 종종 다른 유화제 (예 : 모노 글리세리드, 수 크로스 에스테르) 또는 두껍게 (예 : 카르복시 메틸 셀룰로스, 펙틴)와 함께 사용됩니다. 예를 들어, SSL은 펙틴과 상승하여 단백질 보호를 향상시키고 강수량을 줄일 수 있습니다.