바로 먹을 수 있는 젤리와 푸딩의 카르복시메틸 셀룰로오스 E466 CMC

1. 신속한 냉수 겔화: 뜨거운 조리가 필요 없음

즉각적인 겔화 기술:고투명, 속수분 CMC가 완벽하게 분산되어15도내에서 가교를 시작합니다.60초. 소량의 칼슘염이나 구연산과 함께2~5분 안에 되돌릴 수 없는 탄력 젤, 열 기반 조리 또는 살균이 필요하지 않습니다.

낮은 복용량에서 높은 효율성:오직0.3%CMC에 필적하는 겔 강도를 제공할 수 있습니다.1.5% 젤라틴(G' > 800 Pa), 제제 비용을 줄이고 동물 유래 성분을 피합니다.

애플리케이션 성능:차가운 충진 후 젤이 내부에 고정됩니다.10분, 고속 자동화 생산 라인을 지원합니다. 완성된 젤리 컵은 흔들림에도 안정적으로 유지되며 운송 중에 파손이 전혀 발생하지 않습니다.

2. 크리스탈 선명도 및 색상 보호: 향상된 시각적 매력

높은 광선 투과율:CMC 솔루션은 물에 가까운 굴절률을 보여>600nm에서 투과율 98%, 젤리에 유리 같은 투명도를 부여하고 과일 조각이 박힌 호박처럼 매달린 것처럼 보이게 합니다.

색상 보존:콜로이드 네트워크는 산소와 빛에 대한 노출을 줄여 안토시아닌과 카민과 같은 천연 색소를 보호합니다. 색상 편차는 다음 범위 내에서 유지됩니다.ΔE < 1.560일이 지나도.

안정적인 계층형 시스템:이중층 디저트에서는 투명한 최상층과 유제품 기반 푸딩 사이의 경계면이 흐려지거나 상 이동 없이 명확하고 잘 정의된 상태로 유지됩니다.

3. 탄성 바운스 및 온도 저항: 더 나은 감각 경험

조정 가능한 젤 계수:CMC를 선택하여치환도(DS) 0.9~1.2, 젤 견고성은 다음과 같이 조정할 수 있습니다.50~300g 파괴력, "혀에서 즉시 녹는다"부터 "육즙이 터지는 쫄깃한"까지 다양한 질감을 지원합니다.

넓은 열 안정성 창:CMC 젤은 연화에 저항합니다.최대 4시간 동안 35도, 여름 야외 판매에 적합합니다. ~에4도, 그들은 안정적으로 유지됩니다6개월이수 현상이나 수축이 없습니다.

높은 충격 저항:컵 젤리는 견딜 수 있습니다180도 뒤집기 50주기구조적 무결성을 유지하면서 물류 관련 손실을 거의 0으로 줄입니다.

4. 향미 방출 및 기능적 호환성

주스 보유:CMC는 최대 농도에서도 실제 과일 주스를 캡슐화합니다.30%- 누출 및 향미 퇴색을 방지하는 동시에 소비 중 폭발 방출을 향상시킵니다.

식물 기반 및 클린 라벨:비동물성 하이드로콜로이드인 CMC는 젤라틴 관련 오프노트를 제거하고 지원합니다.비건, 코셔, 할랄제품 주장.

저칼로리 캐리어:CMC가 기여합니다100g당 0.5kcal 미만완성된 젤리를 통해 현대 소비자 시장에서 "가벼운 디저트"와 "죄책감 제로" 포지셔닝을 가능하게 합니다.