방부제로 육류에 사용되는 젖산 나트륨 분말 CAS 번호 72-17-3

식품첨가물로 다양한 용도로 사용됩니다. 방부제 역할을 하여 박테리아, 효모 및 곰팡이의 성장을 억제할 수 있습니다. 예를 들어, 소시지나 델리 고기 같은 육류 제품의 경우 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다. 또한 제약 산업, 화장품 및 개인 관리 제품에도 적용됩니다.

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설명

기술적인 매개 변수

제품 설명

화학식:C₃H₅나오₃

분자량:112.06

아이네크스: 200-772-0,212-762-3(L-)

CAS 번호: 72-17-3,867-56-1(L-)

특징

화학적으로는 다음과 같은 공식(C₃H₅나오₃). 백색의 결정성 분말이다. 흡습성이 있어 공기 중 수분을 흡수하는 능력이 있습니다.

애플리케이션

식품산업

보존

다양한 식품의 방부제로 사용됩니다. 소시지, 햄, 델리 고기와 같은 육류 및 가금류 제품에서 젖산나트륨 분말은 부패를 유발하는 박테리아, 효모 및 곰팡이의 성장을 억제하는 데 도움이 됩니다. 이는 미생물 성장에 덜 유리한 환경을 조성하여 해당 제품의 유통기한을 연장합니다.

풍미 강화

젖산 나트륨 분말은 음식의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 치즈나 요구르트 같은 유제품에 약간 톡 쏘는 맛과 기분 좋은 맛을 더할 수 있습니다. 구운 식품에서는 더욱 복잡하고 매력적인 맛 프로필에 기여할 수 있습니다.

pH 조절

식품의 pH 조절에 도움이 됩니다. 예를 들어, 절인 음식에서는 산도 수준을 조절하는 데 사용할 수 있으며, 이는 피클의 질감과 맛에 영향을 미칩니다.

제품 설명

목	색인
총 젖산나트륨, w/% 이상	90%, 95.0%, 98%
Moi,sture, w/% 작거나 같음	2%
pH(1+5 용액)	6.0~7.5
염화물, w/% 이하	0.05
비소(mg/kg) 0 이하	3
납/(mg/kg) 이하	2
황산염(SO4 기준), w/% 이하	0.005
Fe, w/% 이하	0.001
수은/(mg/kg) 이하	1
구연산, 옥살산, 포스폰산, 타르타르산	합격