젖산 식품 등급 CAS: 79-33-4; 50-21-5

발효에 의해 생성된 젖산은 황색을 띠는 시럽상 흡습성 액체로 약산성 냄새가 납니다. 제품은 GRAS 입니다.

화학명: L-(+)-락트산, (S)-2-하이드록시-프로판산
CAS 번호: 79-33-4; 50-21-5 (일반 CAS 번호)

이중 효소법 기술과 차세대 유산균 균주를 채택합니다. 설탕 제조 및 발효주기를 줄이는 동시에 당산 전환율과 젖산의 광학 순도가 크게 향상됩니다.

국제적으로 선진적인 탈색, 막 여과, 증발 및 정제 기술을 공동 개발하여 에너지 소비를 크게 줄이고 젖산 수율을 높입니다.

산미료: 식품의 pH를 조절하기 위한 산미료로 사용됩니다. 예를 들어, 탄산 음료에서는 약한 신맛을 제공하고 맛의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다. 일부 과일 향이 나는 음료에서는 과일 향을 강화할 수 있습니다. 적절한 양의 젖산을 첨가하면 음료의 맛을 더욱 상쾌하고 맛있게 만들 수 있습니다.

예방법: 젖산은 박테리아, 곰팡이 등의 미생물을 유발하는 부패의 성장을 억제할 수 있습니다. 절인 야채에 젖산이 있으면 유해 미생물의 성장에 불리한 산성 환경을 조성하여 피클의 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다. 피클의 자연 발효 과정에서 생성되는 젖산도 피클의 독특한 맛에 기여합니다.

향미증진제: 빵 등 베이커리 제품에 소량의 젖산을 첨가하면 풍미와 식감을 향상시킬 수 있습니다. 베이킹하는 동안 반죽의 다른 성분과 반응하여 독특한 향미 화합물을 생성할 수 있습니다. 치즈 제조 과정에서 다양한 종류의 젖산균이 특정한 양과 유형의 젖산을 생성하는데, 이는 치즈의 풍미, 질감 및 숙성 과정을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 예를 들어, 체다 치즈의 젖산 함량과 숙성 과정 중 다른 성분과의 상호 작용은 치즈 특유의 날카롭고 톡 쏘는 맛을 부여합니다.

25kg 드럼/250kg 드럼/1200kg IBC/23mt 플렉시탱크.

독성 및 위험한 화학 물질로부터 멀리 떨어진 그늘지고 건조하며 통풍이 잘되는 곳에 보관하고 밀봉하십시오.

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