식품 시스템의 산-염기 특성에 사용되는 산도 조절제

산도 조절제는 식품의 최적 형태와 인성을 유지하는 동시에 시스템의 pH 값을 감소시켜 항균 활성 목표를 달성하기 위해 식품 시스템의 산도와 알칼리도를 조절하는 데 사용됩니다. 젤, 치즈, 소프트캔디 등 제품의 경우, 제품의 최상의 모양과 견고함을 얻기 위해서는 산도 조절 장치를 통해 PH를 올바르게 조정해야 합니다. PH가 감소하는 동시에 많은 유해 미생물의 번식을 억제하고, 나쁜 발효 과정을 막아주며, 부식 방지 역할도 합니다.