모노칼 시움 인산염 10031-30-8과 완벽한 반죽

단일 칼슘 포스페이트는 반죽 특성을 향상시키고 구운 품질의 품질을 향상시키는 데 중요한 역할을하는 다재다능한 식품 첨가제입니다. 세기적으로, 그것은 일반적으로 {{0}}}}}}. 효모의 성장과 전파를 촉진하고 반죽의 가공 특성을 향상 시키며 생과자 식품의 맛과 색상을 최적화합니다.

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설명

기술적인 매개 변수

제품 설명

화학식 :CA (h₂포₄).2H₂O

분자량 :234.05

표준 실행 :gb 25559-2010

cas no. :10031-30-8

특징

그것은 약간 흡과시적이고 물, 특히 산성 용액에서 용해되는 흰색의 결정질 분말입니다.

애플리케이션

1. 반죽의 강인함과 연성을 향상시킵니다.MCP는 반죽에서 인산염 및 칼슘 이온을 방출하여 반죽의 전분 분자와 상호 작용하여 네트워크 구조를 형성하여 반죽의 인성과 연성을 크게 향상시킬 수 있습니다. 이로 인해 반죽이 가공과 모양을 쉽게 처리 할 수있어 다양한 형태와 풍부한 맛을 만들 수 있습니다.
2. 효모의 성장과 재생산을 촉진하십시오.MCP는 성장과 생식을 촉진하기 위해 효모의 영양 공급원 중 하나로 사용될 수 있습니다. 베이킹 과정에서 효모는 이산화탄소를 생산하여 빵과 다른 파스타 음식 팽창 및 발효가 양과 푹신도를 증가시킵니다. 따라서, MCP의 첨가는 생과자 식품의 발효 효과를 향상시키는 데 도움이된다.
3. 반죽의 가공 특성을 포장하고,반죽을 더 쉽게 작동하고 모양을 만들 수 있습니다. 생과자 제조 공정에서, 칼슘 디 하이드로 겐 포스페이트의 첨가는 가공 중 반죽의 골절과 변형을 감소시키고 완제품의 수율과 품질을 향상시킬 수있다.
4. 생과자 음식의 맛과 색상을 최적화하십시오MCP는 반죽의 인성과 연성을 향상시키고 효모의 성장과 재생성을 촉진 할 수 있으므로 생과자 음식의 맛과 색을 최적화 할 수 있습니다.

단일 칼슘 포스페이트를 첨가하는 패스트리는 일반적으로 더 부드럽고 섬세한 맛과 더 매력적인 황금색을 가지므로 전반적인 품질을 향상시킵니다.

제품 매개 변수

목	색인
분석 (CA),%	22보다 크거나 동일합니다. 0%
수용성 인 (P)	2보다 크거나 동일합니다 0. 0%
칼슘 (CA)	13보다 크거나 동일합니다. 0%
불소 (F)	0보다 작거나 동일합니다. 18%
AS, mg/kg	0. 003보다 작거나 동일합니다
중금속 (PB)	0. 003보다 작거나 동일합니다
PB, mg/kg	0. 003보다 작거나 동일합니다
무료 수분	4보다 작거나 동일합니다
pH 값 (2.4G/L 용액)	3보다 크거나 동일합니다. 0