과일 퓌레용 고품질 소르빈산 110-44-1

소르빈산은 곰팡이, 효모, 특정 박테리아와 같은 미생물의 성장을 억제하여 과일 퓌레를 보존하는 데 중요한 역할을 합니다. 이 보존 작용은 과일 퓌레의 유통기한을 연장하는 데 도움이 되며, 저장 및 운송 전반에 걸쳐 과일 퓨레의 안전성, 맛 및 질감이 유지되도록 보장합니다. 적절한 수준(0.1%-0.3%)으로 사용하면 소르빈산은 퓨레의 맛이나 감각적 특성에 부정적인 영향을 주지 않으면서 미생물 부패를 효과적으로 방지합니다.

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설명

기술적인 매개 변수

제품 설명

화학식:C₆H₈O₂

분자량:112.33

아이네크스:203-768-7

CAS 번호: 110-44-1

특징

일반적으로 흰색 또는 무색의 결정성 분말 또는 과립형 고체입니다. 소르빈산은 물에 대한 용해도가 제한적이지만(20도에서 약 1g/100mL) 에탄올 및 아세톤과 같은 유기 용매에 더 잘 용해됩니다.

애플리케이션

1. 방부효과

과일 퓌레에 들어 있는 소르빈산의 주요 기능은 특히 곰팡이, 효모 및 일부 박테리아에 대한 방부 작용입니다. 과일 퓨레는 수분과 당 함량이 높아 부패하기 쉬운 제품으로 미생물 성장에 이상적인 환경을 제공하여 부패, 발효 및 이취를 유발할 수 있습니다. 소르빈산은 이러한 미생물의 성장을 억제하여 제품의 품질과 안전성을 유지합니다.

2. 풍미와 감각적 특성 보존

소르빈산은 약산성 맛을 갖고 있지만 적절한 농도로 사용하면 과일 퓨레의 자연스러운 맛을 크게 바꾸지 않습니다. 오히려 신맛이나 산패 등 바람직하지 않은 맛을 유발할 수 있는 미생물 발효를 방지해 신선한 맛을 유지하는데 도움을 줍니다.

3. 산화 및 색상 변화 지연

비타민, 천연 색소 등 과일 퓌레의 특정 성분은 공기에 노출되면 산화되기 쉽습니다. 이로 인해 색상 변화(갈변) 및 영양 저하가 발생할 수 있습니다. 소르브산의 주요 기능은 방부제이지만, 미생물 성장을 억제하는 능력은 간접적으로 산화를 지연시키는 데 도움이 될 수도 있습니다.

제품 매개변수

목	색인
아시리아	99.0~101.0%
녹는 범위	132-135
점화 내용의 잔류물 % 이하	0.2% 이하
비소	0.0002
수분 함량 % 이하	0.5
중금속(Pb)	0.001
납 함량 mg/kg 이하	최대 1ppm
분석%(m/m)	99.0%-100.5%