빵 제작 Dextrose 무수 강화 반죽 상승

순수한 단일 설탕 인 Dextrose anhydrous는 효모 발효에 연료를 공급함으로써 빵 만들기에 중요한 역할을합니다. 높은 용해도는 빠른 에너지 방출을 보장하여 반죽 상승 및 질감을 향상시킵니다. 이 천연 감미료는 또한 미묘한 맛을 더하여 빵을 더 즐겁게 만듭니다. 빵집에서 일반적으로 사용되는이 제품은 고품질 덩어리의 핵심 요소입니다.

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설명

기술적인 매개 변수

제품 설명

화학식 :C₆H₁₂O₆

분자량 :180.16 g/mol

녹는 점 :146 - 150 학위

cas no. : 50-99-7

특징

이 물질은 소형 구조와 약간 투명한 표면을 갖는 흰색 과립 결정으로 나타납니다. 건조하고 손길이 촉촉하다고 느낍니다. 녹는 점은 대략 146-150 정도입니다. 물에 용해되면 빠르게 분산되어 희미하게 달콤한 맛이 있습니다. 실험실에서 일반적인 순수한 샘플입니다.

애플리케이션

Dextrose anhydrous는 베이킹 과정에서 다각적 인 역할을 통해 빵 생산을 크게 향상시킵니다. 화학적 포뮬러 CATERE가있는 발효 가능한 설탕 CATERE는 효모를위한 효율적인 에너지 원으로 작용하여 발효를 가속화하고 반죽의 일관된 상승을 촉진하여 더 가벼우면서도 부스러기 구조를 초래합니다. 높은 용해도를 통해 반죽 혼합물에 빠르게 용해되어 균일 한 분포 및 최적의 효모 활성을 보장하고 Maillard 반응으로 인한 베이킹 중 황금빛 갈색 크러스트에 기여합니다. 또한, 덱 스트로스 무수종은 자연 습기로 작용하여 완성 된 빵의 습기를 유지하고, 유통 기한을 확장하고 부드러움을 유지하는 데 도움이됩니다. 또한 풍미의 균형을 맞추고 소비자에게 빵의 전반적인 맛과 매력을 향상시키는 가벼운 단맛을 부여합니다.

제품 매개 변수

목	색인
분석 (감소 설탕 함량)	99.5%~100.5%
비소	1mg/kg보다 작거나 동일합니다
염화물	0보다 작거나 동일합니다. 018%
선두	0. 1mg/kg보다 작거나 동일합니다
이산화황	0보다 작거나 동일합니다. 002%
건조 손실	2보다 작거나 동일합니다. 0%